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見て美しい！飲んでおいしい！喫茶店の味を自宅で！ハリオのコーヒーサイフォンでコーヒーを淹れてみた！CAFE 未来義塾((笑)）

2023年4月16日 / 最終更新日時 : 2023年4月16日守田智司塾日誌

見て美しい！飲んでおいしい！喫茶店の味を自宅で！ハリオのコーヒーサイフォンでコーヒーを淹れてみた！CAFE 未来義塾((笑)）

私が子供の頃の1970年代、日本全国で年間約8,000店の喫茶店がオープンするなど、

喫茶店ブームが起きていた。

昭和レトロな喫茶店、いわゆる“純喫茶”全盛期。

落ち着いた明かりに包まれた空間に、クラシックやジャズなどゆっくりした音楽が流れている…

個人的な純喫茶のイメージは、

ベストとネクタイ姿でカウンターに立つ寡黙なマスターが、サイフォンで淹れるコーヒー。店内にはHelen MerrillのWhat’s Newがかかっている。そんな大人の雰囲気が漂うのが純喫茶。(,,>ω<,,)ｽｷ♡

そんな純喫茶で人気を博したコーヒー器具が「サイフォン」。

当時の喫茶店の中で、約7割の店舗においてサイフォンが採用されていたそうです。

実は、25歳の時、アメリカから帰ってきてしばらくプー太郎時代に、

地元の有名な喫茶店でバイトをしていまして、

そのお店でもマスターがサイフォンでコーヒーを淹れていて、

あの時マスターが入れてくれたコーヒーの味が今でも忘れらないんですね。

YouTubeでサイフォンで淹れている動画に出会った。

YouTubeの動画で、たまたま先日

【サイフォンコーヒーの美味しい淹れ方 2選】スペシャルティコーヒーの美味しい淹れ方vol.13

なんて動画を見ていたら、

自分でも簡単にあのサイフォンコーヒーを淹れれるんだと思い、早速アマゾンでポッチってしまいました。

蒸気圧を利用してコーヒーを抽出する機器を「サイフォン」といい、ギリシア語で「チューブ」や「管」を意味し、英語では、動詞で「吸い上げる」などの意味がある。下部のガラス器具を「フラスコ」「下ボール」、上部のガラス器具を「ロート」「上ボール」などと呼ぶ。

フラスコの水を沸騰させると、蒸気圧によってお湯がロート側へ移動。火を止めると水蒸気が水に変わり、フラスコ内が真空になり、減圧とともにロート内のお湯がフラスコ側に戻るのがサイフォンの仕組み。

ロートにフィルターとコーヒー粉をセットしておくと、フィルターとろ過器の作用で、粉と液が分離し、液だけがフラスコ側へ戻るというわけです。

ドリップとサイフォンを比べてみた。どっちが好み？

アマゾンから到着したサイフォンを箱から取り出すと、

理科の授業で使う実験器具というんですか

フラスコやロート、そしてアルコールランプ。

高校と大学と工業化学を学んでいた私にとって、毎日実験器具を使っていたので

なんか凄く懐かしい感じがしてきちゃいました。

“(ﾉ*>∀<)ﾉ

コンビニでコーヒーが買える時代、

サイフォンの湯気を楽しみながらのんびり待つ一杯は

なかなか味わい深いものでした。

今回、同じコーヒー豆を使いドリップとサイフォンでコーヒーの飲み比べてみると・・・

条件は、同じ深煎りを細挽きした豆を使い

お湯も同じ水を使い、水量は少し多めの150mlと同じにしました。

淹れた後、両方を一口ずつ口に含むと

正直、同じコーヒーの粉とは思えない程、私には別物でしたね。

MORITA先生

サイフォンは抽出時間が短いせいか、渋みが少なく、甘みとほどよい酸味を感じる、軽くて爽やかな味わいが拡がる感じがした。٩(ˊᗜˋ*)و”

ペーパードリップは、最初に少量のお湯でコーヒーの粉を蒸らすので、コーヒー豆本来の風味や旨味を引き出せている感じがしました。٩(๑>∀<๑)۶

MORITA先生

淹れ方で、これだけティストが変わるのか？と驚きが先にきました。

どっちが美味しいというより、好みの問題だと思うんだけどね。

個人的には、

「自宅で手軽に美味しいコーヒーが飲みたい！」という場合には、

手軽なハンドドリップがいいかなと・・・

一方で、お客が来たりして、「見て美しい、飲んで美味しいコーヒーを振る舞いたい！」といった場合には、

サイフォンの方が本格的な雰囲気も出ていいかなと思います。

昭和のマスターになりきって、

コーヒーを淹れるのが楽しみですね。

CAFE 未来義塾((笑)）

ヽ( ˙▽˙ )ﾉ

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守田智司

愛知県蒲郡市にあるハイブリット学習塾／未来義塾の塾長。10代で愛知県から大阪、東京まで自転車で走破！大学中は、バックパック１つで、アメリカ1周。卒業後、アメリカ・アトランタにて｢大工｣を経験。帰国後15年間、大手進学塾の教室長・ブロック長として教壇に立ち、2005年独立。大型自動二輪、小型船舶2級免許所得。釣り、ウォーキングが好き！作家は、重松清さん、音楽は、さだまさしさんが好き。「質より量より更新頻度」毎日ブログを更新しています。