「個別指導」「小集団指導」そして、「オンライン授業」の良さを取り入れ、子供達のセルフエスティームを高め、やる気を引き出し、生徒の未来を共に築く未来義塾です。

おはようございます、守田です。

今日は、GW辺りから手料理を作るようになり、その中でも天津飯作りにはまりました！

そのきっかけというのが宮迫さんのYoutubeでメチャクチャ美味しそうな天津飯を作っているのを見て、自分でも作りたいと思ったからです。

【あんかけ超増量】家で簡単に作れる宮迫流の旨味たっぷり天津飯

作り方は、動画と全く同じ手順で調味料だけ若干違うものを使っています。

例えば、醤油だと宮迫さんは香味醤油を使っていますが、手元に香味醤油がなかったので、フンドーキンのあまくておいしい醤油を使いました。

使用した材料は宮迫さんの動画で記載されたものと同じです。

【ごはん】お茶碗1杯 【玉子】 卵　3個 ・牛乳　小さじ2 ・塩コショウ　適量 ・カニカマ　適量 ・タケノコ　適量 【あんかけ】 水　300ml ・お酒　100ml ・醤油　大さじ2 ・砂糖　小さじ1 ・創味シャンタン　大さじ1 ・水溶き片栗粉　適量 ・ごま油 

創味シャンタンは、素晴らしいノ一言！

高級油脂・玉ねぎ・ニンニク・スパイス類20数種を精選配合した、ペースト状中華スープの素なんですが、ラーメンスープはもとより、餃子・焼飯・八宝菜・カレーその他中華のあらゆる料理にあいますね！

今回、作る作業の中で一番大切だと思ったのは、ふわトロにつくるための焼ですね！

最初強火に油を熱し、中火にしてから卵をドバーっと一斉に入れたら、菜箸で円を描くように混ぜる。

でぇ、半熟になったらOK！動画で宮迫さんも言っていましたが、フライパンの「余熱をなめたらアカン！」のです。

ふわトロに作るのには、ほんと半熟になったら直ぐに火を消すことが肝心ですよね。

あと、天津飯の作り方と関係ないのですが、皆さん餃子の王将でも裏メニューで「あんだく」があるの知っていますか？

餃子の王将で、注文時に「餡多めで」とか「餡たっぷり」と頼むと追加料金なしで、餡がたっぷりかかってくるヤツです。

まさに、「卵が溺れる！」状態で料理が出てきます。（笑）

実は、中華ではとろみ料理が私好物なんです。

なので、今回自分で作るとなれば、とろみだくだくの天津飯を当然作りますよね！。

この餡を餃子とか唐揚げと絡めると凄く上手いんですよ！

今回、宮迫さんの天津飯自分で作っていてメチャ美味しかったんですが、この餡の味をもう少し王将さんの味に近づけたいと思っています。

ちなみに天津飯って、日本独特の中華風料理なんですよ。中国にはこれに相当する中華料理がないそうです。

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守田 智司

愛知県蒲郡市にあるハイブリット学習塾／未来義塾の塾長。10代で愛知県から大阪、東京まで自転車で走破！大学中は、バックパック１つで、アメリカ1周。卒業後、アメリカ・アトランタにて｢大工｣を経験。帰国後15年間、大手進学塾の教室長・ブロック長として教壇に立ち、2005年独立。 大型自動二輪、小型船舶2級免許所得。釣り、ウォーキングが好き！作家は、重松清さん、音楽は、さだまさしさんが好き。「質より量より更新頻度」毎日ブログを更新しています。

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